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大众餐饮选择餐厅桌椅如何有特点更有特色

2015-4-30 17:00| 发布者: yundaadmin| 查看: 23| 评论: 0|来自: 运达来家具

摘要: 目前,随着经济环境和政策的变化,高端餐饮的相继沦陷,似乎整个餐饮界都将希望寄托在大众餐饮上,因而大众餐饮品牌的未来发展之路和打造大众餐饮特色等问题便成为了业内关注的焦点。所谓“大众餐饮”就是以老百姓为 ...
    目前,随着经济环境和政策的变化,高端餐饮的相继沦陷,似乎整个餐饮界都将希望寄托在大众餐饮上,因而大众餐饮品牌的未来发展之路和打造大众餐饮特色等问题便成为了业内关注的焦点。所谓“大众餐饮”就是以老百姓为目标人群的餐饮。从另一个角度也可以说是,不以腐败为目的的餐饮。其实餐饮形态是多样化的。有从餐厅美食角度出发的,有从餐厅文化出发的,其实餐厅的装修以及餐厅桌椅的选择更是特色大众餐饮的开始。

    餐桌一般有圆桌、长桌和方桌三种形式。餐厅的规模、档次和经营方式决定了桌椅的形式,现代生活中,人们并不是经常结伴成伙地去餐厅大吃一顿,多数还是普通用餐,所以对于一般餐厅来说,还应以小型桌为主,供二人至四人用餐的桌子,刚好符合现代中国家庭的要求。
    大众餐饮的餐厅桌椅选择,不要只是图便宜或好看便买回来用,可顾客坐下来吃饭时,就是感觉不舒服。为什么?就可能会因为桌椅之间的高度搭配不合理,趴着或者够着吃东西,自然会觉得累,顾客若下次再来消费时一定会产生某些顾虑而影响到你的生意。
    餐桌摆放的形式有多种。一般来说,中低档的餐厅多选用长桌和较大的圆桌,容易紧凑地摆放,而小方桌则用于补充边角;高档餐厅多选用中方桌和中、小圆桌,这样的餐桌能摆放得宽敞,能使顾客感到舒适,并可使餐厅的格局更具情调。
    而快餐厅餐桌椅可以多设置一些单人餐桌,这样,就餐人不必经历那种和不相识的人面对而坐、互看进餐的尴尬局面。而且,快餐厅的营业利润依赖于进餐人数。一人一桌,即使是几个朋友一块来,也不便左右回顾去大声聊天,影响进餐速度。能让顾客快吃快走,才是最理想的餐桌形式。
    餐厅座椅的档次、材质、色调和风格应与餐桌配套。座椅的数量分为两个部分——基本数量和补充数量。基本数量按照餐桌的基本座位确定,补充数量可以按每张餐桌可以摆放的最大数量减去标准摆放数量来确定,也可以按每张餐桌预备1至2把来确定。两部分数量相加就是应配置的座椅数量。

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